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Street Foods in İstanbul

Obwohl İstanbul mit vielen lokalen und internationalen Restaurants Türkiyes Gastronomiezentrum ist, ist auch das Street Food hier köstlich! Die Streetfood-Kultur zieht sich überall wie ein allgegenwärtiger und roter Faden durch den Alltag. Von Snacks bis hin zu vollwertigen Mahlzeiten, ist es einfach, etwas Leckeres auf den Straßen von Istanbul zu finden. Hier sind die 10 unübersehbaren Straßenkulinaritäten von Istanbul: Simit, Balık Ekmek (Fisch-Sandwich), Kestane (Maroni), Tantuni, Midye Dolma (Gefüllte Muscheln), Kumpir (gebackene Kartoffeln), Tavuk Pilav (Reis mit Huhn), Çiğ Köfte (Bulgur-Laibchen), frische eisgekühlte Mandeln (Buzlu Badem).

Ezine-Käse in Çanakkale

Während der im Westen bekannte „Feta-Käse“ dazu tendiert einen Standardgeschmack zu haben, gibt es Weißkäse in Türkiye in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Weißkäse kann aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt, hart oder weich sein, und aus Voll- oder Halbfettmilch hergestellt sein. Weißkäse ist ein absoluter Grundbestandteil traditionellen türkischen Frühstücks, wird aber auch ziemlich regelmäßig zum Abendessen, oder als Meze gegessen, und im Sommer als Beilage zu Wassermelonen oder Honigmelonen verzehrt.

İskender Kebab in Bursa

İskender Kebab ist eines der berühmtesten Fleischgerichte von Türkiye und hat seinen Namen von seinem Erfinder, İskender Efendi, der im späten 19. Jahrhundert in Bursa lebte. Es ist eine Art Döner-Kebab, zubereitet aus dünn geschnittenem gegrilltem Lammfleisch, das mit scharfer Tomatensauce über gebratenen Fladenbrotstücken angerichtet und großzügig mit geschmolzener Schafsbutter und Joghurt übergossen wird. Zusätzlich kann er mit länglich geformten Köfte (Frikadelle) belegt sein.

Ciğer (Leber) Tava in Edirne

Das ist eines der beliebtesten Gerichte der Edirne-Küche. Leber wird in feine Scheiben geschnitten und in Sonnenblumenöl aus Edirne frittiert. Dazu wird frittierte einzigartige rote Paprika aus Edirne serviert. Die Edirne-Leber können Sie in vielen Restaurants in der Stadt probieren.

Hardaliye in Kırklareli

Es wird durch Milchsäuregärung aus roten Trauben oder rotem Traubensaft unter Zusatz von zerkleinerten Senfkörnern und Benzoesäure hergestellt und ist ein beliebtes alkoholfreies Getränk mit einem unverwechselbaren angenehmen Geschmack und Geruch. Traditionelle Hardaliye in Kırklareli wird aus Trauben wie Papazkarası (eine türkische Rebsorte), Pamit, Kardinal, Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut und Öküzgözü (auch eine Rebsorte) hergestellt, die zu Beginn der Ernte im Oktober und November eine ausreichende Reife erreichen.

Köfte (Fleischbällchen/Frikadellen) in Tekirdağ

Tekirdağ Köftesi (Fleischbällchen), die mit geografischer Angabe registriert sind, sind aus mehreren Gründen einzigartig: Das Fleisch stammt von Kühen, die in einer natürlichen Umgebung aufgezogen wurden. Die Köfte werden geknetet und geformt und nach einer Ruhezeit von 24 Stunden auf Kohle gegrillt. Dazu wird eine spezielle Chilipastenmischung und traditioneller Ayran (Joghurtgetränk) serviert. Als Nachspeise gibt es oft Tekirdağ Peynir Helvası (Käsedessert).

Höşmerim in Balıkesir

Höşmerim ist ein einfaches türkisches Dessert aus geröstetem Grieß, Milch, Wasser, Zucker und Dil Peyniri (einem ungesalzenen Käse), das für seine guten Schmelzeigenschaften gelobt wird, obwohl jede Art von frischem ungesalzenem Käse verwendet werden kann.

Yalova Sütlüsü in Yalova

Es wird ein Teig mit Kokoswasser, Milch und Vanille zubereitet. Das Dessert beinhaltet Kokosnuss und Walnüsse. Der Teig wird mit einem Sirup aus Milch, Zucker und Vanille übergossen. Nach dem Abkühlen wird das Dessert mit Früchten belegt und serviert.

Dartılı Keşkek (Weizen- oder Gersteneintopf) in Kocaeli

Keşkek ist ein traditionelles türkisches Gericht und auch in der Küche von Kocaeli zu finden. In Kocaeli wird der Keşkek mit Weizen, Huhn, Dartı (regionales Rahmprodukt), rotem und schwarzem Pfeffer zubereitet und besonders auf Hochzeiten serviert.

Islama Köfte in Sakarya

Zweifellos ist „Islama Köfte“ (Feuchte Köfte) das wichtigste Gericht von Sakarya. Das Gericht soll zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom Balkan in die Region gekommen sein. Sein charakteristischstes Merkmal ist das exquisite Brot, das „in einer mit Paprikapulver angerichteten Brühe“ angefeuchtet wird. Das Fleisch der „Köfte“ stammt von Tieren, die auf den Hochebenen von Sakarya gezüchtet wurden.

Büzme Dessert in Bilecik

Büzme ist ein Dessert in Zuckersirup. Milch, Öl, warmes Wasser, Eier, Backpulver, Essig, Salz und Mehl werden gemischt, um einen weichen Teig zu erhalten. Dann wird der dünn ausgerollte Teig mit gehackten Walnüssen gefüllt und mit Sirup begossen.