tat

Marmara Bölgesi’nin kozmopolit yapısı mutfak kültürüne yansımış ve yıllar içinde bölge mutfağı karma bir mutfak kültürü ile zenginleşen ama özgünlüğünü de yaratmayı başaran bir içeriğe sahip olmuştur. İşte bu özgünlük sizi büyüleneceğiniz lezzetlerle tanıştırır.

Bol yağış alan bölgede çok sayıda sebze ve taze ot yetişir. Bölgenin bu özelliği ise mutfak kültürünün gelişmesine önemli bir katkı sağlamıştır. Karadeniz ve Ege Denizi ile çevrelenmiş olması sayesinde ise Marmara bölgesinin sofralarında taze balık hiç eksik olmaz.

İstanbul'daki Sokak Lezzetleri

İstanbul her ne kadar, birçok yerel ve uluslararası restoranıyla Türkiye'nin gastronomi merkezi olarak anılsa da şehrin tadına doyulmaz sokak lezzetlerini de unutmamak gerekir. Sokak yemeği kültürü, her yerde yaygın ve günlük yaşamın ortak bir parçasıdır. Atıştırmalıklardan öğünlere kadar tüm vakitlerde, İstanbul sokaklarında istediğiniz lezzette bir yemek bulmanız çok kolaydır. Simit, balık ekmek, kestane, tantuni, midye dolma, kumpir, tavuklu pilav, çiğ köfte, buzlu badem İstanbul'un sokaklarında sıklıka rastlayabileceğiniz ve tadını aldıktan sonra ise vazgeçemeyeceğiniz en sevilen sokak lezzetlerinden bazılarıdır.

 Çanakkale'de Ezine Peyniri

Batı mutfağında "beyaz peynir" denilince akla standart bir tat gelirken, Türkiye’de beyaz peynir farklı çeşitte tatlara sahiptir. Çanakkale Ezine beyaz peynir üretiminin en önemli yerlerinden biridir.  Çeşit çeşit beyaz peynirler; inek, koyun veya keçi sütünden,

tam yağlı veya yarı yağlı, sert veya yumuşak şekilde yapılmaktadır.

Geleneksel Türk kahvaltısının olmazsa olmazı olan ve birçok evde akşamları yemek masasında dahi yerini alan beyaz peynir harika bir mezedir. Aynı zamanda Türk mutfağında peynir, yaz aylarında kavun ve karpuzla birlikte tüketilir.

Bursa'da İskender Kebabı

İskender Kebap, Türkiye'nin en ünlü ve en lezzetli et yemeklerinden biridir ve adını 19. yüzyılın sonlarında Bursa'da yaşamış olan, Mehmet oğlu İskender Efendi’den almıştır. Bu lezzet, ince kesilmiş ızgara kuzu etinin, sıcak domates sosu gezdirilerek ıslatılmış parçalarının üzerine, eritilmiş koyun tereyağı ve yoğurt eşliğinde konularak hazırlanan bir döner kebabıdır. Hazırlanan kebabın üzerine bir adet silindirik köfte de konulabilir. 

Edirne'de Tava Ciğer

Edirne mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan tava ciğer, ince kesilmiş ciğerin burada üretilen ayçiçek yağı ile kızartılmasıyla hazırlanır ve yöreye özgü kırmızı biberlerle kızartılarak servis edilir. Edirne'de Edirne ciğerini tadabileceğiniz pek çok restoran bulunmaktadır.

Kırklareli'nde Hardaliye

Hardaliye, üzüm kabuğu ve çekirdeği ile ezildikten sonra, içine siyah hardal tohumu ve vişne yaprağı ilave edilerek hazırlanan, kendine has hoş kokusu ve tadı olan, buruk içimli, alkolsüz, geleneksel bir içecektir.

Tamamen doğal bir içecek olan hardaliye saf üzüm suyundan elde edilir. Bu özel içecek ilave su ve şeker içermez. Kırklareli’nde geleneksel hardaliye hasadının başladığı ekim ve kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşan Papazkarası, Pamit, Kardinal, Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut ve Öküzgözü gibi üzümlerden üretilir.

Hardaliye 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşareti alarak Kırklareli iline tescil edilmiştir.

Tekirdağ'da Köfte

Coğrafi işaret ile tescillenen Tekirdağ Köftesi birçok yönden benzersiz bir lezzettir. Köfte eti, doğal ortamda yetiştirilen ineklerden elde edilir. Köfte eti hazırlandıktan sonra 24 saat dinlendirilir ve kömürde pişirilir. Geleneksel olarak ayran eşliğinde özel biber salçası karışımı ile servis edilen köfteyi, Tekirdağ Peynir Helvası tamamlar.

Balıkesir'de Höşmerim

Balıkesir’e özgü peynirli bir tatlı olan Höşmerim; süt, su, şeker ve irmik karışımına eklenen taze tuzsuz beyaz peynirlerin eklenmesiyle yapılır. Höşmerim dil peyniri ile yapıldığında ise daha lezzetli olan yapımı kolay bir Türk tatlısıdır.

Yalova'da Yalova Sütlüsü

Yalova'nın ilk patentli tatlısı olan Yalova Sütlüsü, geleneksel lezzetlere katılan yeni bir dokunuş ile Türk mutfağı için yepyeni bir lezzet sunar. Bu tatlının yapımında hindistan cevizi özü, süt ve vanilya ile hazırlanan yufkanın arasına hindistan cevizi ve fındık serpiştirilir. Yalova sütlüsü, şeker ve vanilyayla hazırlanan şerbetle ıslatılıp soğuduktan sonra meyve ile servis edilir.

Kocaeli'nde Dartılı Keşkek

Geleneksel bir Türk yemeği olan keşkeğin, Kocaeli mutfağı için ayrı bir yeri vardır. Kocaeli'de özellikle düğünlerde servis edilen dartılı keşkek'te buğday, tavuk, dartı, kırmızıbiber ve karabiber bulunur. Dartı, süt kaymağı kaynatılarak hazırlanan ve yemeklerde kullanılan özel bir tür lezzettir. 

Sakarya'da Islama Köfte

Sakarya'nın en önemli yemeği şüphesiz "Islama Köfte"dir. Yirminci yüzyılın başlarında Balkanlar'dan bölgeye geldiği düşünülen bu yemeğin en ayırt edici özelliği, "et suyuna ve kırmızıbiber sosuna batırılmış" nefis ekmeğinin yanı sıra, köftesinin Sakarya'daki yaylalarda yetiştirilen hayvanların etinden yapılmış olmasıdır.

Bilecik'te Büzme Tatlısı

Bilecik’in geleneksel tatlısı olan Cevizli Büzme şerbetli bir tatlıdır. Süt, yağ, ılık su, yumurta, kabartma tozu, sirke ve unla hazırlanan yumuşak hamurun yufka gibi açılıp arasına ince kıyılmış ceviz konulup pişirilir. Piştikten sonra sıcak şekerli su ile hazırlanan şerbet üzerinde gezdirilir ve soğutularak servis edilir.